Cuisinier / Cuisinère CFC

Activités

En ta qualité de cuisinier / cuisinière CFC, tu travailles dans les cuisines des établissements gastronomiques. Tu commandes les denrées alimentaires, apprêtes les mets et garnis les plats. En outre, tu assures le bon déroulement du travail entre le personnel de cuisine et le service en restauration.

Ta journée commence par l’organisation du travail. Dès la livraison des produits frais et préparés, tu vérifies que leur ?qualité est impeccable et que leur quantité correspond aux indications de la commande et du bulletin de livraison. Ensuite, tu prépares les ustensiles et appareils de cuisines et tu commences avec la préparation des aliments. ?Tu appliques différentes techniques de travail comme p. ex. étuver, braiser, gratiner, griller, rissoler ou pocher. Tu apprêtes les mets et garnis les plats. Dans le domaine boulanger, tu prépares des patisseries sucrées ou salées. En cuisine, l’ordre et la propreté sont les ma?tres mots. Il te faut donc strictement respecter les règles d’hygiène ainsi que les règlementations de la sécurité au travail, la protection de l’environnement et la prévention des incendies.

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Durée de la formation

3 ans

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Formation préliminaire

scolarité obligatoire achevée
Bilingue ou langue maternel fran?aise/allemande, avec des très bonnes connaissances dans l'autre langue

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Ecole professionnelle

formation théorique (1 jour par semaine) à l'école professionnelle

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Formation continue

  • brevet fédéral de chef-fe cuisinier/ère;
  • brevet fédéral de chef-fe d'établissement de l'h?tellerie et de la restauration;
  • brevet fédéral de responsable de la restauration;
  • dipl?me fédéral de chef-fe de cuisine;
  • dipl?me fédéral de chef-fe de la restauration;
  • dipl?me fédéral de chef-fe de la restauration collective;
  • dipl?me fédéral de chef-fe d'entreprise de l'h?tellerie et de la restauration;
  • dipl?me de gestion en h?tellerie et restauration, 2 ans à plein temps, Lausanne;
  • dipl?me de restaurateur/trice-h?telier/ère ES, 2 ans à plein temps, Genève;
  • technicien/ne ES en agroalimentaire, 2 ans à plein temps, Posieux;
  • Bachelor of Science HES-SO en h?tellerie et professions de l'accueil, 3 ans à plein temps, Lausanne.

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Profil requis

  • Plaisir à cuisiner et à travailler des aliments
  • Vivacité d’esprit
  • Capacité à coordonner les processus de travail
  • Haute responsabilité
  • Créativité et plaisir à expérimenter
  • Mains habiles
  • Sens aigu de l’hygiène
  • Sens de l’ordre
  • Go?t et odorat développés
  • Orientation client et esprit d’équipe
  • Bonne santé (travail le plus souvent debout)
  • Résistance au stress

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